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◆◇◇ 旨い魚通信 NO.7 ◇◇◆ 2003年9月26日発行 【黒門丸一】
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毎度。丸一です。遅い夏もやっと終わり、エアコンともようやくおさらば
できる気候となりましたが、皆さんお元気でお過ごしと思います。
さて、先日の日曜日の読売新聞日曜版をご覧になったでしょうか？
ちょっと古新聞の束の中から捜してみてください！9月21日の日曜版です。
黒門市場の特集で、当店を一番に取り上げていただきました。
「読売新聞じゃない」方のために、当店HPからリンクを張っておきました。
是非一度ご覧ください。
http://www.kuromon-maruichi.com/
さて、今号の旨い魚通信は、いつもとちょっと違った切り口で、
「男女の判別」を取り上げてみることとしました。
どうぞ今号も、最後までお付き合いくださいませ。
◆今号のラインナップ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■「男女の判別は難しい？」
■ワタリガニ
■秋の鍋
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■男女の判別は難しい？
街を歩く若い人を見ていて、
「男性か女性か分からない」と感じることが多くなって来ました。
私がオヤジ化したのが最大の原因でしょうが、
一概に髪形や服装、体格だけで判断することが出来なくなったせいだと
思います。
魚でも鯖や鰤、アコウ、マグロや鰹は
外見からはほとんど、雄、雌の判別はつきませんし、
鱧や鯛も成長し大型になると判別は容易なのですが、
中サイズ以下になると、魚屋同士で意見が割れることも・・・
その点一番分かりやすいのが「蟹」。
裏返してみて、袴をはいているのが雌、褌をしているのが雄。
分かりにくいと言われるような気がして、
ちょっとイラストを自前で用意しました。
見る勇気のある方はこちらをどうぞ・・・↓
http://www.kuromon-maruichi.com/unchiku/kani-osumesu.html
現物をひっくり返して見ることをお勧めします(^_^;)
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■ワタリガニ
秋の蟹といえばワタリガニでしょう。(菱蟹とも呼ばれます。)
丸一には、「泉州産」のワタリガニが店先を飾ります。
ちょうど岸和田のだんじり祭の頃(阪神がリーグ優勝した頃ですね)が
最高に美味しい 雄のワタリガニ。
また、雄の旬の後は、甘い子を持った雌が旬を迎えます。
メスの旬はおよそ1月頃まで続きます。
ゆでたものは、三杯酢などでどうぞ。
生は鍋にしたり、ほうれん草と味噌汁にしたりすると最高です。
中華風に炒めてもgood。
生きているものを茹でるときには、なべの中で暴れて
お湯はこぼれる、足はもげるという悲惨な目にあわないように、
太いゴムバンドで爪から足からしっかり縛ってから茹でるのがお勧めです。
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■秋の鍋
【鱧しゃぶ】
マツタケが八百屋さんの店先をにぎわしていますね。
これを割いて、鱧しゃぶに入れてみてください。
これこそ！秋の鍋の王様です。
http://www.kuromon-maruichi.com/toriyose/shohin-hamo.html
【てっちり】
言わずと知れた、黒門代表選手！
阪神タイガースの某選手や、あの某芸能人もうならせる
丸一の自信のてっちりをぜひどうぞ！
http://www.kuromon-maruichi.com/toriyose/shohin-fugu.html
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■編集後記
ついにこのメールマガジンも1周年を迎えました。
隔月刊でのんびり発行しておりますが、メルマガ解除をされる方も少なく、
大変ありがたく思っております。
今後ともよろしくお願い申し上げます。
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■□ 黒門 丸一 □■
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